Mini éclairs tout chocolat. Pour la ganache au chocolat Before starting this Mini Chocolate Éclairs recipe, organise all the necessary ingredients for the choux pastry. For the choux pastry: Place the butter, salt and water in a saucepan on the heat. Remove from the heat and pour all the flour at once.
Pour mes révisions, j'ai besoin de travailler la régularité dans le façonnage.
La solution la plus simple étant de réaliser une préparation en grande quantité.
Préparation de la pâte à choux Dans une casserole faire chauffer le lait, l'eau le sel et le sucre.
Vous pouvez cuisinier Mini éclairs tout chocolat avec des 19 Ingrédients Et 10 étapes. voici comment cuire facilement le Mini éclairs tout chocolat. J'espère que cette simple recette Mini éclairs tout chocolat est utile.
Ingrédients de Mini éclairs tout chocolat
- >vous devez préparer de Pâte à choux.
- >vous devez préparer 120 g de d’eau.
- >tu dois fournir 1 de pincée de sel.
- >vous devez préparer 50 g de beurre doux.
- >tu dois fournir 75 g de farine T45.
- >elles sont 3 de œufs.
- >vous devez préparer 1 cuillère à café de sucre impalpable.
- >tu dois fournir de Crème pâtissière chocolat.
- >elles sont 500 g de lait.
- >vous devez préparer 6 de jaunes d’œufs.
- >elles sont 100 g de sucre impalpable.
- >elles sont 50 g de farine T45.
- >elles sont 120 g de galets chocolat noir.
- >tu dois fournir de Glaçage chocolat.
- >elles sont 100 g de chocolat noir (blanc).
- >elles sont 80 g de sucre impalpable.
- >elles sont 40 g de beurre doux.
- >tu dois fournir 3 cuillères à soupe de d’eau.
- >elles sont de Colorant au choix (si chocolat blanc).
Dès que le beurre est fondu, porter à ébullition. Hors du feu incorporer la farine tamisée. Mini éclairs/choux au chocolat Micro-Onde. Éclairs et religieuses. Encore plus de recettes: **Minis éclairs chocolathés parfumés au thé vert Matcha**.
Mini éclairs tout chocolat instructions
- Pâte à choux: Préchauffer le four à 220 degrés et placer un tapis silicone sur la taque de cuisson. Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sel et le beurre. Lorsqu’il es fondu, porter a grosse ébullition puis retirer du feux..
- Immédiatement ajouter la farine d’une fois et fouetter vivement à la cuillère en bois. Remettre la casserole sur feux doux en continuant de mélanger pour assécher la pâte. Une fois que la pâte se décolle nettement des parois et forme une boule, transférer dans un saladier..
- Incorporer deux des œufs entier 1 par un en mélangeant bien entre chaque à la spatule. Une fois tous mis, fouetter à la main pour obtenir un mélange homogène, lisse et souple mais pas trop molle. Placer dans une poche à douille et faire une ouverture d’environs 1,5cm de diamètre..
- Réaliser d’épais bâtonnets de pâtes d’environs 5 ou 6 cm de long. Bien espacer entre eux pour éviter qu’ils ne se collent à la cuisson. Mélanger le jaune de l’œuf restant avec le sucre impalpable et badigeonner les éclairs avant d’enfourner pour 8 minutes à 220 degrés et ensuite 5 à 10 minutes à 190 degrés. Laisser le four ouvert pour la seconde partie de la cuisson si le four n’as pas de chaleur tournante. Une fois bien dorés et gonflés, sortir et laisser refroidir sur une grille..
- Crème pâtissière chocolat: faire chauffer le lait dans une casserole et, pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine toujours en fouettant et finir par le lait bouillant en filet sans cesser de mélanger..
- Reverser la préparation obtenue dans la casserole et placer à feux doux. Mélanger énergiquement au fouet jusqu’à épaississement de la crème (pour repaire, elle es prête lorsqu’on vois le fond de la casserole), retirer du feux. Ajouter le chocolat et continuer de mélanger énergiquement..
- Placer le fond de la casserole dans un plat d’eau froide et mélanger un moment pour accélérer le refroidissement. Préparer une poche à douille avec embout à fourra et verser la préparation. Tenir au frais un petit instant et fourrer les éclairs en incisant par le bas ou le côté (je préfère le bas). Tenir le tout au frais. ⚠️ parfois 1 incision suffis, d’autres fois il vaut mieux en faire deux car les éclairs peuvent vite fuiter ou se percer..
- Glaçage chocolat: au bain-marie, faire fondre le chocolat sur une eau juste frémissante en mélangeant à la cuillère. Ensuite ajouter le sucre et le beurre toujours en mélangeant vivement et retirer du feux. Ajouter 1 à 1 les cuillères d’eau en mélangeant bien entre chacunes. Finir au fouet si nécessaire pour obtenir un glaçage lisse et brillant..
- A l’aide d’une spatule en métal plate, faire couler un « ruban » sur le long de l’éclair et placer sur une planche. Une fois tout les éclairs glacés, mettre au frigo au moins 1 heure. C’est prêt!.
- 💡 le glaçage peut être réalisé en chocolat blanc coloré pour un côté plus pétillant!.
Les éclairs au chocolat ou au café sont toujours à la mode mais aujourd'hui, les pâtissiers vont plus loin en proposant des recettes d'éclairs aux saveurs inattendues et aux looks parfois surprenants. Rating Remove from heat and let cool. Drop dough from teaspoon to form small eclairs onto greased cookie sheet. Depuis bien longtemps, l'idée de faire des éclairs me trottait dans la tête, mais sans jamais avoir sauté le pas. Et puis ce dimanche, ça m'a pris soudainementet je me suis dit que j'en ferais des minis (pour en avoir plus !) au chocolat et au café - mes préférés.
