Recette Facile: Délicieux Technique du glaçage à blanc de légumes

Technique du glaçage à blanc de légumes.

Vous pouvez cuisinier Technique du glaçage à blanc de légumes avec des 5 Ingrédients Et 3 étapes. voici comment cuire facilement le Technique du glaçage à blanc de légumes. J'espère que cette simple recette Technique du glaçage à blanc de légumes est utile.

Ingrédients de Technique du glaçage à blanc de légumes

1. >vous devez préparer 75 de à 100g de légumes par personnes.
2. >tu dois fournir de QS eau (on met plus ou moins d'eau selon la dureté du légume).
3. >vous devez préparer de QS beurre.
4. >elles sont de QS sucre semoule.
5. >tu dois fournir de QS sel.

Technique du glaçage à blanc de légumes pas à pas

1. Mettre les carottes jeunes dans une poêle, remplir au 3/4 d'eau, mettre un morceaux de beurre, une poignet de sucre semoule et une pincée de sel..
2. Mettre sur feu vif et porter à ébullition. Faire réduire jusqu'à ce que l'eau soit quasi évaporée. Les légumes doivent être brillant et cuit (un peu croquant aussi)..
3. Le petit + : Pour les champignons il faut verser une càs de jus de citron avant la cuisson pour éviter le noircissement. En milieu professionnel il est commun de mettre un couvercle de papier sulfurisé troué en son centre sur les légumes pour accélérer le glaçage. Le glaçage se réalise généralement avec des légumes tournés (taillés à la main en petit ballon oblongue la plus part du temps)..