Coq au vin. Ina Garten makes Coq au Vin, a French chicken and wine dish with mushrooms and bacon. Ina removes the pot from the oven and begins preparing a roux to thicken the coq au vin. I love coq au vin with buttered egg noodles, mashed potatoes, or a good crusty bread — basically anything to soak up the full-flavored sauce.
In the case of the rooster, this makes sense on a tenderizing level, since acids in the wine can help denature.
Coq au vin—literally "cock (rooster) with wine" in French—was originally developed as a way to make the tough meat of an older rooster edible.
Although the first recipes for coq au vin appeared in the.
Nous pouvons cuisinier Coq au vin avec des 13 Ingrédients Et 7 étapes. voici comment cuire facilement le Coq au vin. J'espère que cette simple recette Coq au vin est utile.
Ingrédients de Coq au vin
- >tu dois fournir 1 de coq d'environ 1.5 kg.
- >elles sont 200 de grammes de lardons natures.
- >tu dois fournir 300 de grammes de champignons frais.
- >vous devez préparer 1 de bouteille de vin rouge.
- >vous devez préparer 2 cuillères à soupe de cognac.
- >elles sont 2 de oignons rouges.
- >vous devez préparer 1 de oignon blanc.
- >elles sont 2 gousses de d'ail.
- >elles sont 3 cuillères à soupe de farine.
- >elles sont 3 cuillères à soupe de d'huile d'olive.
- >vous devez préparer 1 de bouquet garni.
- >elles sont de sel, poivre.
- >tu dois fournir 1 de verre d'eau.
Coq au Vin is a classic French dish of chicken cooked in red wine, a surprisingly easy way to make delectable chicken. I consulted recipes from several sources to make this one. Coq Au Vin or rooster with wine is a classic French dish that isn't as complicated as it sounds. Chicken is braised in a silky wine sauce and finished off with butter for the most perfect sauce.
Coq au vin instructions
- Au début, on s'assure de bien avoir tous les ingrédients. C'est un peu bête parfois mais ça peut vous sauver un plat ! Si vous n'avez pas de coq mais que vous avez un bon poulet fermier, ça peut faire l'affaire. La chair doit être ferme !.
- Alors on va commencer par exploser la pauvre bête qui est devant nous. Les cuisses, les ailes, les côtes,... Si vous savez jouer au puzzle, vous avez compris le principe mais dans l'autre sens !.
- Dans une cocotte, on verse l'huile d'olive et on fait fondre les lardons. Pendant ce temps, on épluche les oignons, on enlève le germe et on coupe en rondelles. On brosse les champignons et on les coupe également..
- Nos lardons doivent être pas mal. On les retire de la casserole et on les remplace par les morceaux de coq pour les faire dorer. On ajoute ensuite les oignons et l'ail haché et on laisse réduire un peu. Enfin, on ajoute de la farine et on mélange bien. Vous remarquerez sur les photos que j'ai été obligé de changer de récipient, j'ai vu un peu trop petit au départ....
- On va faire flamber notre coq au cognac. Deux façons de procéder. La première : on verse le cognac dans la cocotte, on fait chauffer un peu et on allume. La seconde : on fait chauffer notre cognac à la casserole ou au micro-ondes, on allume et on verse. C'est la méthode que j'ai retenu ici mais à chacun ses habitudes....
- On ajoute un verre d'eau et la bouteille de vin rouge (75 cl). On veille à prendre un vin assez corsé. On incorpore les champignons, les lardons. On ajoute le bouquet garni, le sel et le poivre. On laisse mijoter à feu doux pendant deux heures environ en remuant de temps en temps. A noter que ce type de plat fonctionne bien aussi quand il est réchauffé..
- A servir avec des pâtes fraiches ou des spätzles que l'on a fait revenir à la poêle. Bon appétit !.
Chef John's recipe for the classic French dish coq au vin calls for chicken thighs, bacon, and a good amount of red wine. I had never made Coq au vin before and thought it sounded good. A coq au vin is a classic French stew in which chicken is braised slowly in red wine and a little brandy to yield a supremely rich sauce filled with tender meat, crisp bits of bacon. This classic peasant stew hails from the French region of Burgundy. Coq au Vin is the epic French chicken braised in a rich red wine sauce.
