Poulet façon coq au vin. Disposez les cuisses de poulet dans la cocotte de façon à ce que le niveau du liquide arrive juste en dessous (cf photo). Coq au vin is a French dish of chicken braised with wine, lardons, mushrooms, and optionally garlic. Coq au vin coq vin volailles coq au vin.
This is a modern version of the classic coq au vin-rich in flavor but lower in calories than the original, and much faster to make.
I divide the chicken into pieces, remove the skin, brown it, and cook it in red wine, adding the breast pieces at the end so they don't overcook.
The onions are glazed separately in.
Vous pouvez cuisinier Poulet façon coq au vin avec des 17 Ingrédients Et 14 étapes. voici comment cuire facilement le Poulet façon coq au vin. J'espère que cette simple recette Poulet façon coq au vin est utile.
Ingrédients de Poulet façon coq au vin
- >tu dois fournir 1 de poulet fermier.
- >vous devez préparer 1 de bouteille de bourgogne rouge.
- >tu dois fournir 250 grs de petits champignons de Paris.
- >vous devez préparer 200 grs de poitrine fumée.
- >vous devez préparer 2 de échalotes.
- >vous devez préparer 2 de carottes.
- >vous devez préparer 2 gousses de d’ail.
- >tu dois fournir 12 de pommes de terre grenaille.
- >vous devez préparer 2 cuillères à soupe de d’armagnac.
- >vous devez préparer 2 cuillères à soupe de bombées de farine.
- >elles sont 1 cuillère à café de concentré de tomate.
- >elles sont de Laurier.
- >vous devez préparer de Thym.
- >vous devez préparer 4 de clous de girofle.
- >elles sont de Huile d’olive.
- >tu dois fournir de Piment d’Espelette.
- >elles sont de Sel.
Coq Au Vin are a further processor of poultry located in Wellington, New Zealand. We understand your business and can create bespoke chicken solutions for your cafe, craft beer brewery, restaurant, or event. La veille préparer la marinade : Dans un plat mettre les cuisses de poulet, les oignons émincés, les gousses d'ail épluchées et écrasées, mouiller avec le vin Ajouter le paprika puis le vin rouge. Il faut que les cuisses de poulet soient bien tendres.
Poulet façon coq au vin pas à pas
- Découper le poulet en morceaux.
- Dans un saladier faire une marinade avec le vin, les échalotes piquées de clou de girofle, l’ail, le thym, le laurier et le carottes coupées en gros tronçons. Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel.
- Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12h au frais.
- Sortir les morceaux de poulet et les égoutter sur un sopalin.
- Passer la marinade au chinois pour ne récupérer que le vin.
- Verser le vin dans une casserole, ajouter l’armagnac, porter à ébullition et flamber pour éliminer l’alcool.
- Hors du feu délayer la farine dans le vin et ajouter le concentré de tomate.
- Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet à l’huile d’olive et les reserver.
- Dans la casserole faire revenir les échalotes ciselées (après avoir retiré les clous de girofle) et l’ail écrasé ajouter la poitrine fumée coupée en lardons laisser revenir puis ajouter les champignons de Paris coupés en deux.
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter les tronçons de carottes et les pommes de terre grenaille épluchées.
- Verser enfin le contenu de la casserole, assaisonner.
- Cuire à couvert pendant 30 à 40 mns à couvert et à feu moyen.
- En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Si la sauce est trop liquide vous pouvez la faire réduire à petit bouillons en y rajoutant éventuellement de la farine. Si vous rajoutez de la farine laissez au moins cuire pendant 15 mns pour cuire la farine..
THE ORIGINS OF COQ AU VIN The precise origins of coq-au-vin are unknown. So I whipped up Coq au Vin (pronounced "Coke Aww Veeyun" by folks 'round these parts), the classic chicken-and-wine French dish. It was either that or Chicken Cacciatore or Chicken Parmesan, a couple of other dishes I make with bone-in pieces of chicken. But I was in the mood for wine…what I can I say? Recette Poulet au vin : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
