Foie gras au torchon. Learn how to make your own foie gras au torchon, a pure delicacy! be able to reform the lobe. Cooking Foie Gras with Chef Wylie Dufresne and Ariane Daguin. Great foie gras fun going on in this household ever since del Grosso asked me to write about the foie gras au torchon he and Pardus's created for Hudson Valley Foie Gras.
Un foie gras maison c'est bien meilleur et plus économique !
Recette Foie gras au torchon : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Dans un bouillon de pot au feu lui aussi assez relevé en sel et poivre ajouter un verre de madère et faire chauffer.
Vous pouvez cuisinier Foie gras au torchon avec des 5 Ingrédients Et 5 étapes. voici comment cuire facilement le Foie gras au torchon. J'espère que cette simple recette Foie gras au torchon est utile.
Ingrédients de Foie gras au torchon
- >tu dois fournir 1 de foie gras cru d'environ 500 g.
- >elles sont 4 de cuil. à café de sel,.
- >elles sont 1/2 de cuil. à café de poivre.
- >tu dois fournir 4 de cuil. à soupe de porto (ou Armagnac...).
- >elles sont de du film alimentaire, 1 torchon.
Foie gras de canard confit au torchon. Envelopper ensuite le foie gras dans un torchon propre. A l'aide d'une ficelle, faire des nœuds de chaque côté. Faire bouillir l'eau chaude dans une Plonger le foie gras dans l'eau bouillante.
Foie gras au torchon pas à pas
- Lors de votre achat prendre de préférence un foie gras déveiné, sinon, séparez les lobes et délicatement avec la pointe d'un couteau et retirez le nerf central. Le placez dans une terrine, salez et poivrez et verser le Porto et laisser comme ceci pendant 24 h au frais..
- Le sortir et l'envelopper dans plusieurs couches de film alimentaire en veillant à bien serrer le foie et en faire un boudin d'environ 8 cm de diamètre (à peu près). Faire des noeuds à chaque extrémité du film..
- Ensuite, prendre un torchon et rouler également ce boudin en serrant bien le torchon sur les 2 cotés avec du fil de fer..
- Faire bouillir de l'eau dans une grosse casserole et à l'ébullition plongez le foie avec le torchon 4 minutes ! Au bout des 4 minutes de cuisson le sortir et laisser refroidir pendant 10 minutes..
- Ensuite mettre au frais pour 48 h..
Enlever la casserole de feu et laisser le foie gras refroidir dedans pendant au moins quelques heures. Foie gras is a specialty food product made of the liver of a duck or goose. According to French law, foie gras is defined as the liver of a duck or goose fattened by gavage. In Spain and other countries, it is occasionally produced using natural feeding. Le foie gras au torchon est la méthode la plus simple et la plus facile pour réaliser son foie gras maison.
