Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An.
Vous pouvez faire Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An avec des 16 Ingrédients Et 5 étapes. voici comment cuire facilement le Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An. J'espère que cette simple recette Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An est utile.
Ingrédients de Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An
- >tu dois fournir 2 de homards vivants.
- >elles sont 400 g de queue de lotte.
- >elles sont 2 de blancs de poireau.
- >vous devez préparer 2 de carottes.
- >tu dois fournir 2 de navets.
- >tu dois fournir 6 de champignons de Paris frais.
- >vous devez préparer 1 de branche de céleri.
- >tu dois fournir 2 de échalotes.
- >vous devez préparer 1 gousse de d'ail.
- >elles sont 1 de bouquet garni.
- >tu dois fournir 10 cl de vin blanc sec.
- >vous devez préparer 20 cl de crème fraîche.
- >vous devez préparer 1 cuillère à soupe de d'huile d'olive.
- >tu dois fournir 40 g de beurre salé.
- >tu dois fournir 1 cuillère à café de gros sel.
- >elles sont de sel et poivre du moulin.
Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An pas à pas
- Mettez les homards vivants dans le congélateur afin de les endormir. Enfoncez la lame d'un couteau sur le dessus de la tête, puis détachez la tête du coffre des homards et coupez-la en 2. Coupez la queue en 2, cassez les pinces. Réservez..
- Faites chauffer l'huile dans une marmite, déposez les têtes de homard fendues et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez 1 échalote pelée et émincée ainsi que l'ail. Versez le vin blanc et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez de l'eau à hauteur (environ3/4 l). Versez le gros sel, le poivre, le bouquet garni et laissez mijoter à couvert 30 minutes..
- Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navets, lavez les blancs de poireau. Coupez les carottes, la branche de céleri et les blancs de poireau en bâtonnets. Coupez les navets en 4 ou en 8 en fonction de leur taille. Filtrez le fumet de homard, faites fondre le beurre dans la même marmite, ajoutez la deuxième échalote émincée, et faites colorer rapidement les légumes..
- Épluchez et coupez en lamelles les champignons. Faites les colorer rapidement dans une poêle. Préchauffez le four à 210° C. Disposez les légumes et les champignons dans une cocotte allant au four et recouvrez du fumet. Ajoutez les queues de homard et les pinces puis la lotte coupée en médaillons. Enfournez 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement, et enfournez à nouveau pour 5 minutes..
- Disposez les légumes puis les morceaux de lotte et de homard dans de petites assiettes creuses individuelles, nappez avec la sauce et servez immédiatement..
