Recette Simple: Savoureux Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée

Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée.

Nous pouvons faire Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée avec des 14 Ingrédients Et 3 étapes. voici comment cuire facilement le Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée. J'espère que cette simple recette Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée est utile.

Ingrédients de Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée

1. >tu dois fournir de Pour l'effilochée :.
2. >vous devez préparer 450 gr de d'ailes de raie.
3. >vous devez préparer 300 gr de d'andouille de Guémené.
4. >tu dois fournir 2 de échalotes.
5. >vous devez préparer 15 cl de cidre brut Breton.
6. >tu dois fournir de Pour la purée sucrée-salée :.
7. >vous devez préparer 200 gr de pommes.
8. >tu dois fournir 450 gr de pommes de terre vitelotte.
9. >elles sont 10 cl de crème liquide.
10. >tu dois fournir 40 gr de beurre salé.
11. >elles sont de Quelques grains de poivre.
12. >vous devez préparer 1 de bouquet garni.
13. >vous devez préparer de Sel, poivre.
14. >vous devez préparer de Jus de citron.

Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée instructions

1. Brossez les pommes de terre et mettez à cuire en robe des champs dans une casserole d'eau froide salée pendant 20 minutes. Dans une marmite remplie d'eau froide salée, mettez un bouquet garni, du sel, un peu de jus de citron et quelques grains de poivre et portez le tout à ébullition. Dès les premiers frémissements, plongez les ailes de raie et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes. Épluchez les pommes et faites compoter dans une casserole avec 20 gr de beurre..
2. Détailler l'andouille en tranches épaisses puis recoupez en quartiers. Dans une poêle, mettez 20 gr de beurre et faites suer les échalotes pendant 5 minutes avant d'ajouter l'andouille. Effilochez la chair du poisson et l'additionner à la préparation. Faites revenir pendant quelques minutes puis déglacez avec le cidre. Salez, poivrez et réservez..
3. Égouttez vos pommes de terre et retirez la peau. Dans un récipient, mettez les pommes de terre, les pommes, la crème et écrasez grossièrement tout en mélangeant. Assaisonnez. Dressez les assiettes, en disposant pour chacune, une portion de poisson avec de l'andouille et une part de purée. Servez aussitôt..