Recette Simple: Appétissant Blanquette de veau à l’ancienne

Blanquette de veau à l’ancienne.

Vous pouvez cuisinier Blanquette de veau à l’ancienne avec des 14 Ingrédients Et 6 étapes. voici comment cuire facilement le Blanquette de veau à l’ancienne. J'espère que cette simple recette Blanquette de veau à l’ancienne est utile.

Ingrédients de Blanquette de veau à l’ancienne

1. >tu dois fournir 500 g de sauté de veau ou côtes.
2. >tu dois fournir 2 de jaunes d’œufs.
3. >vous devez préparer 2 de carottes (ici violette).
4. >elles sont 2 de blancs de poireaux.
5. >vous devez préparer 2 de branches de céleri.
6. >elles sont 1 de oignon.
7. >vous devez préparer 1 de échalote.
8. >tu dois fournir 1 gousse de d’ail.
9. >vous devez préparer 50 g de farine.
10. >vous devez préparer 50 g de beurre.
11. >vous devez préparer 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
12. >tu dois fournir 4 cuillères à soupe de vin blanc.
13. >tu dois fournir 1 de bouquet garni.
14. >elles sont de Sel, poivre.

Blanquette de veau à l’ancienne instructions

1. Pelez les carottes, l'ail, l'échalote et l'oignon. Coupez l’oignon en 4. Coupez les carottes, le céleri et les blancs de poireau en rondelles, la viande en morceaux..
2. Dans une cocotte, portez à ébullition 2 l d'eau, puis plonge les morceaux de viande pendant max 1 min. Videz le contenu de la cocotte dans une passoire et récupérez les morceaux de veau. Passez la viande sous l'eau froide, puis remettez-la dans le fond de la cocotte..
3. Ensuite, ajoutez l'oignon, l'échalote, l'ail, le poireau, le céleri, les carottes et bouquet garni. Salez et poivrez. Ajoutez le vin et ajoutez de l'eau de façon à immerger la viande et les légumes. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 1h30 à petits frémissements..
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez vivement le tout au fouet jusqu'à ce que le beurre ait été absorbé puis stoppez la cuisson et laissez refroidir..
5. Une fois que la viande est cuite, versez le contenu de la cocotte dans une passoire pour filtrer le bouillon de cuisson dans un saladier. Rallumez le feu contenant le roux, versez le bouillon en plusieurs fois et fouettez en permanence, faire épaissir la sauce et la porter à ébullition..
6. Remettez la viande et les légumes (sans le bouquet) dans la cocotte, mélangez le tout à la sauce et réchauffez pendant 15 min. Au moment de servir, incorporez la crème et les jaunes d'oeuf, puis incorporez ce mélange à la sauce..