Tarte au citron meringuée. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Recouvrir la crème au citron de meringue.
La TARTE au CITRON MERINGUÉE est un classique de la pâtisserie.
C'est le dessert que je réalise le plus souvent, tout simplement parce qu'il est assez.
Tarte au citron meringuée, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie !
Nous pouvons faire Tarte au citron meringuée avec des 12 Ingrédients Et 4 étapes. voici comment cuire facilement le Tarte au citron meringuée. J'espère que cette simple recette Tarte au citron meringuée est utile.
Ingrédients de Tarte au citron meringuée
- >tu dois fournir 80 g de sucre glace.
- >elles sont 120 g de beurre.
- >tu dois fournir 25 g de poudre d'amande.
- >elles sont 5 de oeufs.
- >tu dois fournir 170 g de sucre.
- >elles sont 2 de cac de maizena.
- >vous devez préparer 160 g de jus de citron.
- >elles sont de les zestes d'un citron.
- >vous devez préparer 200 g de beurre mou.
- >vous devez préparer 250 g de sucre.
- >tu dois fournir 150 ml de d'eau.
- >vous devez préparer 150 g de blanc d'oeuf.
La tarte au citron meringuée… Un vrai délice ! Ma mère avait des cours de cuisine pendant ses études au collège, je me suis inspirée de sa recette. La tarte au citron meringuée aurait pu être le pêché mignon des têtes couronnées. Et pour cause : le citron était la star des goûters de Marie de Médicis, le citronnier le prince des jardins de Louis XIV et pour couronner le tout, Marie Antoinette raffolait de meringue.
Tarte au citron meringuée pas à pas
- Pour 12 fond de tarte : Dans la cuve du robot verser 80 g de sucre glace, 120 g de beurre pommade et 25 g de poudre d'amande. À l'aide de la feuille du robot commencer à mélanger. Vous devez obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajouter ensuite l'œuf et continuer à mélanger puis ajouter la farine tamisée et mélanger de nouveau. Étaler la pâte finement (environ 5mm) entre deux feuilles de papier sulfurisé et laisser au frais pendant 2h minimum..
- Sortez votre pate du frais puis à l'aide d'un cercle découper un fond puis une bandelette puis foncer votre cercle a tarte perforé. Enfournez à 170 degrés pendant 8 minutes environ. Sortez-les du four puis demoulez. Fouettez un jaune d' œuf avec une cas de crème liquide à 30 % et badigeonner vos tartelettes avec. Puis remettez les au four pendant 6 a 8min. Ils doivent être légèrement dorer..
- Lemon curd: Dans une casserole mélanger 4 œufs, 170 g de sucre et 2 cac de maïzena. Versez ensuite 160 g de jus de citron et le zeste d'un citron puis mélanger a feu doux jusqu'à ce que cela épaississe. Hors du feu ajoutez 200 g de beurre mou puis mélanger. Filtrer le lemon curd et mixer. Le réserver au frais et le fouetter avant utilisation pour le détendre un peu..
- Meringue italienne: Chauffer 250 g de sucre avec 150 ml d'eau dans une casserole. Dès que le mélange commence a bouillir, monter 150 g de blanc d'oeuf en neige au robot. Mettre un thermomètre dans le sirop et lorsqu'il atteint 119 degrés stopper le feu et le verser en filet petit à petit dans les blancs mousseux. Laisser le robot tourner jusqu'à ce que la cuve devienne complètement froide. La meringue doit devenir lisse et brillante l'utiliser aussi tôt avec une poche a douille..
Dommage que la tarte au citron. Préparation de la crème citronnéeDans un bol Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Réchauffer la garniture au citron puis la verser dans le fond de tarte. Déposer la meringue sur la garniture (la garniture bien chaude contribue à la cuisson. tarte au citron meringuée.
