Recette: Parfait Tarte aux fruits de la passion meringuée

Tarte aux fruits de la passion meringuée.

Vous pouvez cuisinier Tarte aux fruits de la passion meringuée avec des 19 Ingrédients Et 8 étapes. voici comment cuire facilement le Tarte aux fruits de la passion meringuée. J'espère que cette simple recette Tarte aux fruits de la passion meringuée est utile.

Ingrédients de Tarte aux fruits de la passion meringuée

1. >tu dois fournir de Pâte sucrée.
2. >tu dois fournir 95 g de sucre glace.
3. >tu dois fournir 30 g de poudre d’amandes.
4. >tu dois fournir 150 g de beurre à température ambiante.
5. >vous devez préparer 2 g de sel.
6. >vous devez préparer 1 de œuf entier à température ambiante.
7. >elles sont 240 g de farine.
8. >vous devez préparer de Le zeste d’un citron.
9. >vous devez préparer de Curd passion.
10. >tu dois fournir 5 de fruits de la passion (environ 90 ml de jus).
11. >elles sont 2 de jaunes d’œufs.
12. >elles sont 30 g de sucre en poudre.
13. >vous devez préparer 10 g de maïzena.
14. >tu dois fournir 20 g de beurre.
15. >elles sont 20 ml de d’eau.
16. >vous devez préparer de Meringue italienne.
17. >elles sont 2 de blanc d’œufs.
18. >vous devez préparer 120 g de sucre en poudre.
19. >vous devez préparer 20 g de d’eau.

Tarte aux fruits de la passion meringuée pas à pas

1. Dans un robot muni de la feuille, mélangez le beurre, le sucre glace tamisée, la poudre d’amandes et le zeste de citron. Jusqu’à obtenir une substance crémeuse. Tout en mélangeant ajoutez l’œuf puis la farine tamisée et le sel..
2. La pâte est prête lorsqu’elle forme une boule. Aplatissez-la entre 2 feuilles de cuisson, de 4 mm d’épaisseur. Et laissez-la reposer au moins 2 heures au frais. Puis placez-la dans votre moule. Piquez le fond de la tarte et remettez au frais au minimum 1h (plus vous la laisserez au frais mieux elle tiendra à la cuisson.).
3. Préchauffez votre four à 200° C (placez des billes de céramique ou des haricots sec pour éviter que la pâte gonfle) et puis diminuez la température à 150° C et enfournez 30/35 min en surveillant..
4. Pour préparer le curd, retirez la pulpe des fruits de la passion et mixez. Passez le jus dans une passoire pour retirer les graines. Ajoutez les 20 g d’eau au jus..
5. Dans une casserole (hors du feu) fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau. Enfin petit à petit, tout en mélangeant, le jus de fruit de la passion. Faites chauffez sur un feu moyen et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minutes. Hors du feu ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu..
6. Versez le curd encore chaud dans le fond de tarte. Laissez refroidir à température ambiante..
7. Préparez la meringue. Dans une casserole faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir 114°C, laissez sur le feu et commencez à fouettez les blancs en neige. Dès que le sucre atteint 118° C versez -le sur les blancs sans cesser de fouetter. Continuez à fouettez au moins 5 min. Ils doivent être très ferme et former un bec d’oiseau. Si c’est pas le cas continuez à fouetter..
8. A l’aide d’une poche à douille et la douille que vous souhaitez, répartissez la meringue sur la tarte refroidi. Grillez la meringue à l’aide d’un chalumeau ou passez là au grill 2/3 min..