Osso bucco. Ossobuco or osso buco is a specialty of Lombard cuisine of cross-cut veal shanks braised with vegetables, white wine and broth. It is often garnished with gremolata and traditionally served with either risotto alla milanese or polenta, depending on the regional variation. Reviews for: Photos of Traditional Osso Buco.
Wipe the roasting pan clean, return the shanks to the pan, and pour the sauce over the shanks.
Osso Buco is one of the Italian greats - slow cooked veal in a white wine tomato sauce.
Meltingly tender, this is both hearty and luxurious.
Nous pouvons faire Osso bucco avec des 10 Ingrédients Et 7 étapes. voici comment cuire facilement le Osso bucco. J'espère que cette simple recette Osso bucco est utile.
Ingrédients de Osso bucco
- >elles sont 2 de osso bucco ou jarrets de veau.
- >elles sont 400 de grammes de chair de tomate.
- >vous devez préparer 1 de cube de volaille.
- >elles sont 30 cl de d'eau.
- >elles sont de huile d'olive.
- >vous devez préparer 2 de oignons.
- >tu dois fournir 1 gousse de d'ail.
- >vous devez préparer 1 de feuille de laurier.
- >elles sont 3 de banches de thym.
- >tu dois fournir de sel, poivre.
Osso Bucco is one of my favorite meals to make! This is an absolutely mouth-watering Italian comfort food that everyone should try at least once! Osso Bucco (Braised Beef Shanks Recipe). Italian osso buco, made with veal shanks, carrots, onion, celery, garlic, pancetta, and gremolata with parsley, lemon zest, and garlic.
Osso bucco instructions
- Dans un premier temps, on émince nos oignons. On essuie ses p'tits yeux et on continue. On essuie encore. Bordel, ça pique !.
- On met 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et quand c'est bien chaud, on y incorpore ces enfoirés d'oignons en les remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes..
- Pendant ce temps, on prend nos deux beaux osso buccos (avec os à moelle, bien entendu) et on assaisonne (sel et poivre) des deux côtés. On enduit tout ça de farine pour leur donner un joli manteau..
- On jette un petit coup d’œil à nos oignons. On ajoute l'ail finement haché, l'eau, un cube de volaille émietté, le thym, le laurier..
- On met 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et on y dépose notre viande. On fait revenir des deux côtés pour leur donner une jolie couleur..
- Une fois l'étape achevée, on dépose nos deux osso buccos dans un récipient avec la chair de tomate. Ils sont pas bien là ?.
- Pendant ce temps, on fait déglacer tous les sucs de la poêle avec le vin blanc. On verse ensuite le contenu de la poêle dans la cocotte et on y ajoute la tomate et la viande. On couvre et on laisse cuire à feu moyen, couvert, pendant 1h30 environ. Tout ça? Eh oui, faire mijoter avec amour, ça n'a pas de prix... Si le temps est trop long, vous pouvez toujours mettre en mode cocotte minute ou vous siroter les 50 cl de vin blanc qui sont encore dans la bouteille... Remuez de temps à autre, servez!.
Osso Bucco is one of those dishes that I could never get excited about. Many Osso Bucco recipes contain a can of tomatoes making the sauce more of a "tomato" sauce. This Osso Buco from Chef Ludo Lefebvre is meltingly tender and full of flavor from Chianti and fresh herbs. Get the recipe from Food & Wine. I recently served this Osso Bucco, aka Braised Beef Shanks, to my daughter and son-in-law when they came for a visit with my precious new baby grand-daughter.
