Lotte au poivre vert. La lotte est un poisson très fin avec un goût très subtil. Le poivre vert se marie donc parfaitement avec du poisson. Vous pourrez la servir avec du riz ou un bon risotto aux.
Sur feu vif, faites réduire de moitié.
Recette lotte au poivre vert par bolzinger.
Ingrédients : carotte, céleri, lotte, poivre, ail, persil, echalote, sel, crème fraîche.
Vous pouvez cuisinier Lotte au poivre vert avec des 5 Ingrédients Et 4 étapes. voici comment cuire facilement le Lotte au poivre vert. J'espère que cette simple recette Lotte au poivre vert est utile.
Ingrédients de Lotte au poivre vert
- >vous devez préparer 1 de queue de lotte.
- >vous devez préparer de lard fumé en tranche (facultatif).
- >vous devez préparer 2 de cuillerées à soupe de crème.
- >elles sont 1 de petit verre de whisky.
- >tu dois fournir de poivre vert.
Préparation de Lotte au poivre vert. Faire revenir les échalotes épluchées et émincées dans un poêle avec le beurre fondu. Ajouter le poivre vert et la crème, mélanger. Déposer le poisson dans la sauce, puis laisser mijoter quelques minutes.
Lotte au poivre vert pas à pas
- Préparer ou faites préparer par votre poissonnier la queue de lotte et la couper en morceaux. Bardez-la avec les tranches de lard fumé. Le lard est facultatif mais je trouve qu'il apporte une saveur supplémentaire à la lotte..
- Faites revenir vos morceaux de lotte dans une poêle sur toutes les faces. Arrosez avec le whisky et flambez.
- Ajoutez la crème et le poivre vert. Gouttez, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laissez cuire 5 à 10 mn selon la grosseur des morceaux de lotte. Je ne rajoute pas de sel car le lard fumé en apporte suffisamment à mon goût..
- Servir avec du riz.
Mélanger dans une jatte la crème, la moutarde, le coulis et les aromates. Salez et poivrez les darnes de lotte. Dans une poêle, faites-les dorer de chaque côté avec le beurre. Ajoutez l'eau, portez à ébullition et ajoutez le contenu du sachet de sauce au Poivre Vert. Dresser la lotte : Découper la lotte en tronçon et disposer en assiette harmonieusement, en moulant la fricassée de topinambour en petit cercle ou avec une tasse, saucer généreusement et déguster.
