La tarte aux pommes. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Tarte aux pommes végane - Pâte à tarte sans beurre ni huile de palme - recette vegan - CherryPepper. Tarte aux Pommes - La recette traditionnelle et très facile !
Aujourd'hui, j'ai décidé de vous détailler la réalisation de la tarte aux pommes !
Pour moi, c'est la tarte la plus technique du programme CAP.
Je vous conseille d'utiliser des pommes Golden, variété croquante, douce et sucrée, parfaite pour une tarte !
Nous pouvons faire La tarte aux pommes avec des 23 Ingrédients Et 9 étapes. voici comment cuire facilement le La tarte aux pommes. J'espère que cette simple recette La tarte aux pommes est utile.
Ingrédients de La tarte aux pommes
- >tu dois fournir de La pâte sucrée amande.
- >vous devez préparer 125 g de farine T55.
- >tu dois fournir 60 g de beurre.
- >vous devez préparer 45 g de sucre glace.
- >tu dois fournir 28 g de d’oeuf (soit environ la moitié d’un oeuf).
- >tu dois fournir 1 de pincée de sel.
- >elles sont 15 g de poudre d’amande.
- >elles sont de La dorure.
- >vous devez préparer 1 de jaune d'oeuf.
- >elles sont 1 de càs de crème fraîche.
- >vous devez préparer de La crème d'amande/pommes.
- >vous devez préparer 50 g de beurre pommade.
- >tu dois fournir 50 g de sucre.
- >vous devez préparer 50 g de poudre d'amande.
- >elles sont 50 g de d’oeuf (soit 1 oeuf entier).
- >elles sont de La compotée pommes/vanille/cannelle.
- >vous devez préparer 5-6 de pommes (il vous en restera en plus).
- >tu dois fournir 1/2 gousse de vanille (facultatif).
- >elles sont 1 de càc de cannelle (facultatif).
- >tu dois fournir de Décor.
- >tu dois fournir 2 de grosses pommes.
- >tu dois fournir de Du beurre fondu.
- >elles sont de De la cassonade.
Quelle est la recette traditionnelle la plus authentique pour un déjeuner familial qui puisse se cuisiner toute l'année ? Sur une pâte brisée comme sur une pâte feuilletée, la tarte aux pommes est la recette la plus facile à cuisiner pour un dessert ou un goûter. Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte.
La tarte aux pommes instructions
- La pâte sucrée: Dans la cuve d’un robot pâtissier muni de la feuille ou dans un cul de poule mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un beurre crémeux. Ajoutez la poudre d’amande, la farine et le sel. Enfin, versez l’oeuf et mélangez bien afin d’intégrer le beurre. Déposez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pousser la boule de pâte avec la paume de votre main (cela s’appelle le fraisage) afin d’incorporez le beurre et d’obtenir une pâte bien lisse..
- Filmez la boule de pâte et placez la minimum 2 heures au réfrigérateur (le mieux étant de la laissez reposer une nuit). Au bout des 2 heures ou le lendemain, placez votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et abaissez la sur 3/4 mm d’épaisseur. Découpez un disque et une bande (ou plusieurs que vous collerez bords à bords dans le cercle). A présent foncer votre cercle à tarte beurré et découpez à l’aide d’un couteau le surplus de pâte..
- Placez votre cercle 2 heures au congélateur avant de les cuire, cela évite que les bords ne retombent pendant la cuisson..
- La crème d'amande/pommes: Dans un cul de poule, mélangez (à l’aide d’une maryse) le beurre pommade et le sucre. Lorsque le beurre est crémeux et le mélange homogène, ajoutez la poudre d'amande et mélangez afin de l'incorporer. Enfin, ajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau. Filmez au contact et placez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum..
- La compotée: Epluchez vos pommes puis coupez-les en petits dés réguliers. Placez-les ensuite dans une casserole et commencer à faire cuire à feu doux. Au bout de 5 minutes, ajoutez (si vous le souhaitez) la vanille ainsi que la cannelle. Laissez compoter à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes. Il doit vous rester des petits morceaux. Une fois les pommes cuites, retirez la casserole du feu et laissez complètement refroidir..
- Cuisson de la pâte sucrée: Préchauffez le four à 160°C. Faites cuire votre fond de tarte pendant 15 minutes, puis sortez-la du four et retirez le cercle à tarte. A l’aide d’un pinceau badigeonner votre fond de tarte avec la dorure et remettez à cuire pendant 5 minutes. Sortez à nouveau votre fond de tarte du four, et pochez la crème d'amande (il ne faut pas en mettre de trop, car il y aura encore la compotée de pommes et des pommes par-dessus)..
- Ajoutez des dés de pommes dans la crème et replacez la à cuire pour 10 minutes. Réservez votre fond de tarte jusqu’au refroidissement complet..
- Montage de la tarte: Récupérez votre fond de tarte cuit avec la crème d'amande (il faut qu’il soit bien froid pour pouvoir déposer la compotée de pommes par-dessus). Déposez de la compotée de pommes sur la crème d'amande, puis lissez à l’aide d’une spatule (il faut que la compotée arrive au niveau du rebord de la tarte)..
- Le décor: A l'aide d'une mandoline, tranchez de fines lamelles de pommes bien régulières et de la même taille (si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez également couper de fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé). Placez vos lamelles de pommes de manière harmonieuse sur votre compotée. A l'aide d'un pinceau badigeonnez délicatement de beurre fondu les lamelles de pommes, saupoudrez de cassonade et remettez votre tarte dans le four pendant 5-10 minutes à 180 °C..
Variété de pommes : la meilleure sera la Golden. Son fondant donnera une tarte ultra onctueuse après cuisson. Compote de pommes : vous pourrez Les lamelles de pommes : si vous souhaitez gagner du temps, vous pourrez découper vos lamelles en début de recette. Afin qu'elles ne s'oxydent pas ni. Tarte aux pommes pommes tarte gâteau compote dessert.
