Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne. Mettre à réchauffer doucement la sauce au bleu. Choisissez parmi des centaines de recettes de Recette tournedos au bleu d'auvergne, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Emiettez le bleu d'Auvergne et écrasez-le à la fourchette.
Cuire des tournedos de biche à la poêle.
Et pour les plus gourmets, adeptes de tendresse, pourquoi pas opter pour des tournedos de biche ?
Optez pour une sauce au confit d'échalotes pour les sublimer.
Vous pouvez faire Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne avec des 10 Ingrédients Et 5 étapes. voici comment cuire facilement le Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne. J'espère que cette simple recette Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne est utile.
Ingrédients de Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne
- >elles sont 2 de tournedos de boeuf (fournissez-vous chez un producteur ou un boucher ils seront bien meilleurs).
- >tu dois fournir 120 g de bleu d'Auvergne.
- >elles sont 20 Cl de lait.
- >tu dois fournir 25 g de farine.
- >vous devez préparer 20 g de beurre.
- >vous devez préparer de poivre du moulin.
- >elles sont de sel.
- >vous devez préparer 100 g de panais.
- >elles sont 4 de pommes de tere.
- >elles sont 200 g de céleri rave.
Le tournedos est une tranche de rôti de bœuf taillée dans le filet, morceau le plus tendre de l'animal, et bardée d'une fine tranche de lard. Pièce assez épaisse, sa chair fondante régale de nombreux adeptes mais encore faut-il en connaître la bonne technique de cuisson pour l'apprécier à sa juste valeur. Le tournedos Rossini, surmonté d'une escalope de foie gras et de lamelles de. Huilez légèrement un grill ou une poêle anti-adhésive, puis faites chauffer sur feu assez vif.
Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne pas à pas
- Dans une casserole mettre les légumes en gros morceaux épluchés et lavés, couvrir d'eau et saler. faire cuire 25 min..
- Pendant que les légumes cuisent, préparer votre sauce au bleu. Faire fondre 10g de beurre dans une casserole. Faire un brun avec la farine sur feu doux et ajouter petit à petit tout en fouettant les 20 cl de lait. Fouettez pour faire disparaitre les grumeaux. Ajouter le bleu d'Auvergne et continuer à fouetter. Quand la sauce est épaisse arrêter la cuisson. Salé légèrement et poivré avec un poivre vert et un poivre noir. Réserver.
- Mettre à chauffer une poêle. Égouttez les légumes. Ajouter 10g de beurre (truffé si vous en avait) et faire une purée. Saler et poivrez et maintenir au chaud..
- Mettre à réchauffer doucement la sauce au bleu. Dans la poêle bien chaude faire cuire les tournedos 4 min chaque face (à voir suivant l'épaisseur des tournedos).
- Dans une assiette dresser la purée avec la viande et napper de sauce. À déguster immédiatement avec un bon Banyuls..
Huilez légèrement un grill ou une poêle antiadhésive, puis faites chauffer sur feu assez vif. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez la farine et remuez avec la cuillère de bois sans laisser prendre couleur. Versez ensuite le lait peu à peu, puis ajoutez le fromage émietté (et la crème éventuellement), sans cesser de tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. La sauce devient épaisse au fur et à mesure que l'on remue. Dans l'assiette, il faut disposer un tournedos, au-dessus duquel on place une tranche de foie gras, puis une rondelle de truffe. Écrasez le bleu d'Auvergne dans une assiette à l'aide d'une fourchette.
