Macaron Kirsch Griottes. Macaron Kirsch Griottes, Macarons pistache griotte, Macarons bicolores à la cerise griotte. Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de griottes et macarons pour la lire sur le blog de son. Déposer une griotte au milieu de la ganache puis fermer le macaron.
Montage : découper le financier pistache et la gelée griottes à la taille de la coque macaron en coeur.
J'ai testé une nouvelle de recette de macaron à la meringue française et je suis convaincu du résultat.
Je partage donc cette nouvelle technique avec vous aujourd'hui.
Vous pouvez cuisinier Macaron Kirsch Griottes avec des 12 Ingrédients Et 8 étapes. voici comment cuire facilement le Macaron Kirsch Griottes. J'espère que cette simple recette Macaron Kirsch Griottes est utile.
Ingrédients de Macaron Kirsch Griottes
- >vous devez préparer de Ingrédients pour la pâte à macarons :.
- >vous devez préparer 200 g de poudre d'amandes.
- >elles sont 200 g de sucre glace.
- >tu dois fournir 5 cl de d'eau.
- >tu dois fournir 200 g de sucre semoule.
- >elles sont 2 de fois 75 g blancs d'œufs.
- >elles sont de Colorant alimentaire rouge.
- >tu dois fournir de Ingrédients pour la ganache à la griotte :.
- >vous devez préparer 400 g de griottes dénauyotées.
- >tu dois fournir 20 g de sucre semoule.
- >elles sont 300 g de chocolat blanc de bonne qualité.
- >vous devez préparer de Kirsch 2 cuillères à soupe (ou moins).
Je n'avais jamais fait de macarons jusqu'à cette année où je me suis lancée ! Et maintenant je n'arrête plus :) Ducoup je prépare beaucoup de coques en avance. These small black cherries are soaked in Kirsch (cherry eau de vie) and are a particular favourite of ours. Macaron fourré d'une crème de pistache et d'une griotte.
Macaron Kirsch Griottes pas à pas
- Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 10 à 12 minutes pas fournée Cuisson : 170 °C Temps de prise pour la ganache : 3 heures minimum.
- Préparation : Préparez d'abord la ganache. Hachez finement le chocolat blanc et mettez-le dans un récipient. Équeutez les griottes coupez-les en deux, faites-les chauffer dans une casserole avec le sucre en les écrasant avec une spatule. A l'aide un mixeur, réduisez-le en coulis de griottes. Ajoutez le kirsch. Filtrez le coulis sur le chocolat blanc haché finement. Il est important de bien tamiser la pulpe afin de récupérer l'intégralité du fruit..
- Laissez le chocolat fondre au contact de la pulpe chaude. Mélangez délicatement avec une spatule pour avoir une ganache lisse et homogène. Conservez cette garniture durant 3 heures au repos. Préchauffez votre four à 170°C. Pendant ce temps préparez vos macarons. Versez votre sucre glace ainsi que la poudre d'amandes dans votre mixeur. Mixez ce mélange pendant 30 seconde afin de l'affiner. Vous obtenez une préparation homogène appelée "tant pour tant". Tamisez-le dans un récipient..
- Versez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Mélangez à l'aide d'une spatule et faites chauffer sur feu moyen. Mettez votre thermomètre dans le sirop et surveillez la température (114)C, puis 118-119°C). Versez 75g de blancs d'œufs dans la cuve de votre batteur électrique. Lorsque votre sirop atteint 114°C, faites tourner rapidement votre batteur afin de monter les bancs d'œufs. dès que votre thermomètre indique 118-119°C, baisez la vitesse de votre robot,.
- Et versez le sucre cuit sur les blancs montés. Augmentez de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir votre meringue. Lorsque la meringue est presque tiède, ajoutez le colorant rouge, les macarons aux griottes sont d'un rouge assez clair. Versez le restant de blancs d'œufs sur votre tant pour tant. Mélangez à la spatule. Vous obtenez une pâte d'amandes assez épaisse. Contrôlez la température de votre meringue : tiède pas rapport à votre doigt, mais pas froide..
- Incorporez une petite quantité de meringue dans la pâte d'amandes, afin de bien la détendre. ajoutez ensuite le restant de meringue colorée. Garnissez la poche à douille avec une partie de la pâte sur la plaque de cuisson. Enfournez pour une durée de 10 à 12 minutes à 170°C. En prenant soin de tourner la plaque à mi-cuisson. Laisse complètement refroidir les macarons avant de les garnir..
- Lorsque la ganache est bien prise, garnissez une poche à douille munie d'une douille assez fine (5mm) de ganache aux griottes et déposez une petite boule au centre de chaque coque retournée. Fermez chaque coque par une coque vide. il est important que la garniture remplisse le macaron, ainsi il ne sera pas sec à l'intérieur. Laissez durcir les gâteaux au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les consommer..
- Lien : Pâtisserie Christophe Felder.
Vous pouvez remplacer la cerise par de la framboise ou de la fraise. Mélanger et laisser un peu refroidir. Après une longue période sans faire de macarons, je suis tombée sur les résultats du concours du meilleur macarons amateur. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. For other uses, see Macaroni (disambiguation).
