Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac. La caille aux raisins est un classique de la cuisine française qui était sur ma liste depuis longtemps. J'ai profité de l'arrivée de raisins sur les marchés en septembre pour faire cette recette exquise.. La recette par Catalina - Le Blog de Cata.
Je la publie maintenant à la proches des fêtes car c'était vraiment un régal.
Faire macérer un quart d'heure les raisins et les figues coupés en morceaux avec le vinaigre, le sel et le poivre, et un peu de cognac.
Les faire saisir à feu vif dans du beurre et de l'huile dans une cocotte, sur toutes les faces.… Faire dorer les cailles dans une cocotte avec du beurre en les retournant plusieurs fois.
Vous pouvez faire Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac avec des 7 Ingrédients Et 4 étapes. voici comment cuire facilement le Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac. J'espère que cette simple recette Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac est utile.
Ingrédients de Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac
- >elles sont 4 de cailles d'Auvergne prêtes à cuire (Label rouge - vidées et nettoyées par chez votre volailler).
- >vous devez préparer 1 de grappe de raisin blanc.
- >tu dois fournir 60 g de raisins secs blonds.
- >vous devez préparer 5 cl de cognac.
- >tu dois fournir 80 g de beurre.
- >elles sont 1 de cube de volaille.
- >vous devez préparer de sel, poivre.
Couper en morceaux les foies de volaille ainsi que deux tranches de poitrine fumée. Les précipiter dans la cocotte avec une cuillerée de cognac, le miel et les raisins de. J'aime les associer pour des recettes sucrées salées. Mettre les raisins à gonfler avec le verre de cognac (ou calvados).
Cailles en cocotte aux 2 raisins et au cognac instructions
- Préparation: Faites macérer 15 min les raisins secs dans le cognac. Égouttez-les et réservez le jus. Salez, poivrez l’intérieur des cailles. Ajoutez-y une noisette de beurre puis répartissez-y les raisins secs. Ficelez-les..
- Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte et faites-y dorer les cailles sur toutes leurs faces 10 min environ. Quand elles sont dorées, poivrez et mouillez avec le fond de volaille dilué dans 20 cl d’eau et le cognac de macération des raisins. Couvrez et laissez cuire 30 min sur feu moyen.
- Plongez les grains de raisin 30 secondes dans de l’eau bouillante puis retirez la peau avec un petit couteau..
- Remplacez les cailles de la cocote par les grains de raisin. Laissez-les chauffer en les tournant dans le jus de cuisson. Ajoutez une noisette de beurre et laissez-le fondre en remuant avec une cuillère en bois. Rectifiez l’assaisonnement. Servez le tout bien chaud. Vous pouvez les accompagner des haricots verts ou pommes de terre. Un délice !.
Recette Cailles aux raisins : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Placez une noisette de beurre salé et poivré dans les cailles. Cassez un œuf par dessus, puis parsemez de tomates, tomates séchées et pignons grillés. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et colorez les cailles sur toutes les faces, puis débarrassez-les et assaisonnez-les de. Voir les avis sur cette vidéo.
