Bavarois au citron et aux framboises. Y ajouter alors le jus d'un citron et le sucre, faites chauffer. Une fois le coulis tiède, le disposer dans le moule en une fine couche. Cette fois, je le prépare pour un dîner de famille uniquement framboise.
Lavez les framboises et versez-les dans le bol.
Ensuite, tamisez et remettez le coulis dans le bol.
Faire chauffer le jus des citrons et les zestes, ajouter la gélatine essorée puis laisser refroidir.
Vous pouvez cuisinier Bavarois au citron et aux framboises avec des 18 Ingrédients Et 6 étapes. voici comment cuire facilement le Bavarois au citron et aux framboises. J'espère que cette simple recette Bavarois au citron et aux framboises est utile.
Ingrédients de Bavarois au citron et aux framboises
- >elles sont de Biscuit breton pour un disque de 22cm ou 1 carré de 19x19 cm :.
- >elles sont 140 g de beurre.
- >tu dois fournir 138 g de sucre.
- >vous devez préparer 4 g de sel.
- >vous devez préparer 56 g de jaunes d'oeuf.
- >tu dois fournir 187 g de farine.
- >tu dois fournir 6 g de levure chimique.
- >tu dois fournir de Mousse au citron :.
- >vous devez préparer 25 cl de jus de citron frais.
- >vous devez préparer de le zest râpé de 2 citrons non traités.
- >vous devez préparer 8 de grandes feuilles de gélatine.
- >tu dois fournir 50 cl de crème liquide entière.
- >elles sont 150 g de sucre glace.
- >elles sont de Mousse de framboises :.
- >vous devez préparer 150 g de framboises.
- >elles sont 2 de grandes feuilles de gélatine.
- >vous devez préparer 12 cl de crème liquide.
- >tu dois fournir 40 g de sucre glace.
Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre, le jus des citrons. Préparation de la recette du bavarois citron et framboises Passez les spéculos au mixer, ajoutez le beurre ramolli et en morceaux. Réalisez la mousse de citron en faisant chauffer le jus des citrons avec les zestes. Bavarois aux framboises : Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Bavarois au citron et aux framboises instructions
- Biscuit breton : Malaxer le beurre, le sucre et le sel soit à la main, soit au robot. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez. Tamisez la farine et la levure sur le beurre/oeufs et mélangez. Filmez au contact et placez au réfrigérateur 2h mini jusqu'à 12h..
- Sortir du frigo et abaisser la pâte pour obtenir un cercle ou un carré de 6mm d'épaisseur. Enfoncer un cercle à pâtisserie et ôter l'excédent (je m'en sers pour faire des palets). Cuire à four préchauffé à 160° pendant environ 30 à 40 mn selon le four. Au terme de la cuisson, retirez du four et laissez le biscuit se refroidir sur une grille..
- Mousse de framboise : passez les framboises au moulin à légumes afin d'obtenir un coulis sans pépins puis incorporez 2 feuilles de gélatine ramollies et fondues dans 2 cs d'eau chaude..
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la au mélange framboise refroidit. Recouvrez le gâteau breton de cette préparation en prenant soin d'avoir disposer à nouveau le cercle autour du biscuit. Faites prendre au frais pendant 15 mn..
- Mousse de citron : chauffez 10 cl de jus de citron et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Ajoutez ce mélange au reste de jus de citron avec le zest. Laissez refroidir. Montez la chantilly avec le sucre glace puis incorporez la au citron. Posez sur la mousse de framboise et remettez au frais jusqu'au lendemain..
- Le lendemain, ôtez le disque et faites votre déco. Ici j'ai fait fondre 1 feuille de gélatine dans du jus de citron additionné de sucre puis ajouté des fruits frais et de feuilles de menthe..
Faire chauffer les framboises, le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis. Passer la préparation au mixeur puis au tamis pour enlever un maximum de pépins. Mélanger le jus de citron + l'écorce avec le fromage blanc et le sucre. Faire ramollir la gélatine dans une assiette d'eau froide. Ajouter la gélatine fondue au fromage blanc et enfin la chantilly.
